Boranija sa kajmakom je tradicionalno jelo koje kombinuje svežu ili sušenu zelenu boraniju sa kajmakom, bogatim mlečnim proizvodom sličnim krem siru, ali sa bogatijim i punijim ukusom. Ovo jelo je posebno popularno u Srbiji i Bosni i Hercegovini, gde se često priprema kao deo svakodnevne kuhinje ili za posebne prilike.

Poreklo boranije sa kajmakom se može pratiti do ruralnih oblasti Balkana, gde su domaćinstva tradicionalno uzgajala svoje povrće i pravila mlečne proizvode. Boranija, kao lako dostupno i hranljivo povrće, bila je logičan izbor za pripremu jednostavnih, ali hranljivih obroka. Kajmak, s druge strane, predstavlja proizvod koji se dobija sakupljanjem kreme sa vrha ključalog mleka, a zbog svog bogatog i kremastog ukusa, bio je idealan dodatak mnogim lokalnim jelima.

Boranija sa kajmakom se obično priprema tako što se boranija kuva do mekoće, zatim se dinsta sa lukom i drugim začinima, i na kraju se dodaje kajmak koji jelu daje kremastu teksturu i bogat ukus. Ovo jelo se često služi kao prilog mesnim jelima, ali može biti i samostalan obrok, posebno za one koji traže vegetarijanske ili manje teške opcije.

Jedna zanimljivost o ovom jelu je njegova adaptabilnost. Iako je kajmak tradicionalni dodatak, boranija se može kombinovati i sa drugim mlečnim ili veganskim alternativama koje imitiraju teksturu i ukus kajmaka, što omogućava da jelo uživaju i oni koji izbegavaju mlečne proizvode. Boranija sa kajmakom je takođe odličan primer kako jednostavni lokalni sastojci mogu biti transformisani u jelo koje pruža utehu i zadovoljstvo, što ga čini omiljenim u mnogim balkanskim domaćinstvima.

Smok od boranije

Boranija sa kajmakom

Štampaj Recept Pin Recipe
Vreme kuvanja 2 hours 20 minutes
Jelo Glavno Jelo
Kuhinja Srbija
Serviranje 4

Potrebno

  • 1 šerpa

Sastojci
  

  • 1 kg boranije
  • 1 glavica crnog luka
  • 10 čenova belog luka
  • 2 lovorova lista
  • 2 šargarepe
  • 2 dl ulja
  • 200 g kajmaka
  • biber

Napomena

  1. Boraniju očistite, operite i isecite na dužinu od oko 2 cm. Beli i crni luk očistite i sitno naseckajte, pa ga propržite u šerpi na ulju.
  2. Dodajte pripremljenu boraniju, nalijte vodu i kuvajte oko 2 sata. Kada boranija omekša, začinite prema ukusu i umešajte kajmak. Jelo služite toplo.