Ah, rogožđanski uštipak, prava poslastica s Balkana! Ovo jelo potiče iz Rogožne, malog sela smještenog u planinskom području Srbije.
Istorijat ovog jela seže unazad u vreme kada su se domaćice u tim ruralnim područjima snalazile s oskudnim sastojcima. Uštipci su bili idealno rešenje za brze i ukusne obroke, a dodatak rogožda, biljke karakteristične za to područje, daje specifičnu aromu i ukus.
Zanimljivo je da su uštipci tradicionalno pripremani za važne porodične proslave i verske praznike. Njihova priprema bila je prava umetnost koja se prenosila s generacije na generaciju, često uz male varijacije u recepturi u skladu s preferencijama porodice.
Iako su nekada bili poznati samo lokalnoj populaciji, rogožđanski uštipci postali su popularni i izvan granica Srbije, posebno među ljubiteljima autentične balkanske kuhinje. Danas se mogu pronaći u raznim restoranima i jelovnicima širom sveta, noseći sa sobom priču o tradiciji i nasleđu s kojim su povezani.
Rogožđanski uštipak
Sastojci
- 250 g brašna
- 3 jajeta
- 500 ml mleka
- 250 ml vode
- 3 kašike ulja
- 200 g pršute
- 200 g kačkavalja
- 3 jajeta
- 100 g griza
Napomena
- Umutite testo za palačinke i, ako ja pregusto dodajte malo vode. ispecite palačinke, pa ih ostavite da se prohlade.
- Pršut isecite na šnite, pa ih daljeusitnite rukom. Na svaku npalačinku poređajte listove kačkavalja i malo pršute i zamotajte ja.
- Umotane palačinke spuštajte u umućena jaja, pa u griz i pržite ih na vrelom ulju.
Leave A Comment