Piroge su jedno od onih jela koje nas povezuju sa tradicijom i domaćom kuhinjom. Ova ukusna kombinacija mekanog testa i bogatog fila pravi je primer kako jednostavni sastojci mogu postati prava gozba. Popularne širom srednje i istočne Evrope, piroge su našle svoje mesto i u srpskoj kuhinji, donoseći toplinu domaće trpeze.

Istorijat i poreklo

Piroge potiču iz istočnoevropskih krajeva, posebno iz Poljske i Ukrajine, gde su se vekovima pripremale u različitim varijacijama. U našim krajevima, ovo jelo se prilagodilo lokalnim ukusima, pa se često priprema sa domaćim namirnicama poput krompira, sira, slanine i luka.

Tradicionalno, piroge su smatrane jelom koje spaja skromnost i kreativnost – jednostavno testo i osnovni sastojci za fil bili su dostupni svima, dok je način pripreme ostavljao prostora za personalizaciju ukusa. Danas se piroge pripremaju i u svečanim prilikama, jer donose neodoljivu kombinaciju mekog testa i bogatog fila.

Piroge

Piroge su tradicionalno jelo u srednjeevropskim i istočnoevropskim kuhinjama. Mogu se puniti raznim filovima, međutim, najrasprostanjeniji su pie od krompira, sir, kupus ili mleveno meso.

Štampaj Recept Pin Recipe

Vreme pripreme 45

Vreme kuvanja 30

Jelo Doručak, Predjelo, Prilog

Kuhinja Srbija

Serviranje 5 osoba

Sastojci

1 kg Brašna za testo
500 ml vode za testo
50 ml ulja za testo
1 kašičica soli za testo
500 g pirea od krompira za fil
100 g sitnog sira za fil
1 glavica crnog luka za fil
100 g slanine za fil
soli po ukusu za fil
50 ml neutralne pavlake za preliv
3 kašike kajmaka za preliv

Napomena

Pomešajte brašno i so, pa u tu smesu dodajte vodu i ulje. Sve dobro izmešajte, zamesite testo i potom ga razvijajte na 2 milimetra debljine. Okruglom modlom izvadite krugove, a nakon toga napravite fil.
Pire od krompira posolite i pomešajte sa sitnim sirom. U tiganju ispržite slaninu i luk koje ste iseckali na kockice i na kraju sjedinite sa pireom i sirom.
Ovim filom punite krugove i sastavljajte ih na krajevima. Gotove piroge obarite u slanoj vodi sa malo ulja. Kada budu gotove, poređajte ih u činiju za serviranje i prelijte mešavinom kajmaka i neutralne pavlake.

Priprema i serviranje

Testo:
Osnova piroga je meko testo napravljeno od brašna, soli, vode i ulja. Nakon što se zamesi, razvija se u tanku koru i seče na krugove.

Fil:
Najčešći fil za piroge u našim krajevima je kombinacija pire krompira, sitnog sira, pržene slanine i luka. Ova kombinacija pruža savršenu ravnotežu između kremaste i hrskave teksture.

Kuvanje i serviranje:
Piroge se kuvaju u ključaloj, slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga, služe se uz preliv od kajmaka i neutralne pavlake, koji dodatno obogaćuje njihovu teksturu i ukus. Često se posipaju prženom slaninom i seckanim peršunom za dekoraciju i dodatni sloj ukusa.

Zašto pripremiti piroge?

Piroge nisu samo ukusno jelo – one su simbol tradicije i kreativnosti u kuhinji. Mogu se prilagoditi različitim ukusima i prilozima, pa su podjednako popularne i među ljubiteljima mesa i vegetarijancima.

Bilo da ih pripremate za porodični ručak, prijateljsko okupljanje ili jednostavno želite da obradujete svoje nepce, piroge su uvek pravi izbor. Njihova priprema donosi zadovoljstvo, a rezultat je jelo koje slavi toplinu i bogatstvo domaće kuhinje.

Prijatno!