Musaka od plavog patlidžana
Sastojci
- 4 vaća plava palidžana
- so
- 2 glavice sitnog seckanog luka
- 250 g masti ili ulja
- 3 oljuštena i sitno iseckanog paradajza
- 800 g mešanog mlevenog mesa
- 8 jaja
- 1 kašika sitnog iseckanog peršuna
- biber
- brašno
- 5 dl mleka
Napomena
- Plavi patlidžan oljuštiti, isecite uzduž na tanje režnjeve, posoliti i ostaviti pola sata u đevreku da se ocede.
- Seckani crni luk propržite na kašičici masti, dodajte paradajiz i mleveno meso, poslolite i pržite nekoliko minuta. Izmaknuti sa vatre i umešajte biber i peršun.
- Usoljeni patlidžan dobro iscedite pritiskajući dlanovima jedan režanj za drugim. Uvaljajte ih u brašno, umočite u razmućena tri jajeta, spustite na zagrejanu mast i ispržite sa obe strane dok ne porumeni.
- U podmazanu vatrostalnu posudu ređajte naizmenično pohovane režnjeve patlidžana i meso, a završite patlidžanom. Ovako pripremljenu musaku prelijte preostalim jajima zamućenim sa mlekom i pecite sat vremena na 220 stepeni ili dok se ne zapeče i porumeni.