Pačja supa sa knedlama
Ova supa je deo tradicionog sremačkog nedeljnog ručka. Umesto knedli, možete u supu staviti i rezance. Supa se služi vruća, a meso iz supe se poslužuje sa sosom od paradajza ili mirođije.
Sastojci
- 1 manja patka
- 1 veza zeleni
- 1 kom šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1/2 kom koren celera
- soli po ukusu
- bibera po ukusu (najbolje u zrnu)
- biljni začin po ukusu
Napomena
- Patku dobro isperite spolja i iznutra. Očistite zelen, celer, crni luk i šargarepu. U dublji lonac ili šerpu ubacite sve sastojke. Nalijte puno vode i ostavite da se kuva sa solju i biberom. Možete dodati i lovorov list, ukoliko želite. Sve ovo bi trebalo da se kuva na umerenoj vatri oko 3 sata.
- Nakon kuvanja, potrebno je procediti supu kroz cediljku.
- Kako napraviti knedle?
Veoma je važno da najpre penasto umutite belanca, a u drugoj posudi zamešate žumanca sa brašnom i mašću. Sjedinite obe smese, dodajte griz, malo soli i sitno iseckanog peršunovog lista, pa sve dobro promešajte. Ukoliko imate pačju džigericu, bilo bi dobro da je skuvate u supi zajedno sa patkom, izvadite i ispasirate u smesu za knedle. Ovo supi daje neverovatno dobar ukus.
Kašikom sipajte smesu za knedle u supu koja vri i kuvajte još nekoliko minuta.
Važno je da kašiku uvek potopite u supu pre vađenja smese za knedle, kako se knedle ne bi lepile za kašiku. - Supa se služi dok je vruća, a povrće iz supe sa skuvanim mesom se služi odvojeno sa sosom od paradajza ili mirođije.